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Velouté de chou-fleur rôti, aigre-doux et citron confit

Crémeux de carottes au beurre de charbon, courges confites

Suprême de volaille, purée de céleri à la noisette, légumes de saison

Poisson de nos côtes, endives caramélisées, émulsion fumée et crémée

Poêlée hivernale de potimarron et champignons de saison, courge & noisettes

Forêt-Noire, cerises au kirsch

Assiette de fromages normands

Pomme confite, siphon de crème brûlée