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Œuf parfait, velouté de courge au gingembre confit, crème crue fumée

Espuma de betterave, tartare végétal, chèvre frais et sarrasin

Paleron de bœuf braisé, mousseline de panais, jus réduit et légumes de saison

Pavé de truite, purée de carottes, beurre blanc au miso

Gnocchis de petits marrons, crème de bolets rouges de Brotonne, noisettes et tomme normande

Biscuit moelleux poire pochée à l'agastache, ganache praline Rose

Assiette de fromages normands

Riz au lait, cannelle tonka, nougatine de sésame et caramel de pomme